Kartoffel: Opas Bratkartoffeln mit Schweinskopfsülze

Zubereitung

• 1.Kartoffeln in kleine Scheiben, Würfel schneiden, waschen, abtropfen lassen, das Schmalz in der Pfanne erhitzen, die rohen Kartoffeln bei mittlerer Hitze rösten, die Schinkenwürfel und die gehackten Zwiebeln dazugeben, weiterrösten, zwischendurch Majoran, Pfeffer hinzugeben, dann mit Salz abschmecken. Bitte bechte: nicht zu heiss braten, sonst sind die Kartoffeln schwarz und nicht gar!! Zwischendurch sollte man den Essigsud herrichten, dazu den Essig, das Öl, mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken, die Zwiebeln mit dazugeben, damit sie etwas durchziehen. Auf einem flachen Teller die Sülze mit den Essigzwiebel übergiessen, die Bratkartoffel anrichten, entweder auf einem Extra Teller, oder wer mag, im gleichen Teller, wenn nicht zuviel Brühe drauf ist. Evtl. mit etwas frischer gehackter Petersillie bestreuen.

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  Rezept von Opaalfred
  vom 31.10.2013

  
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