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Heidelbeer-Mandel-Biskuitrolle

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 16 Personen
Vanillepuddingpulver, zum Kochen1 Päckchen
Milch350 ml
+ 100 g Zucker3 EL
Eier Größe M4
gemahlene Mandeln50 g
Puddingpulver "Mandel-Geschmack", zum Kochen1 Päckchen
Backpulver1 TL
Mandelblättchen100 g
Butter150 g
Heidelbeeren200 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.300 ml Milch zum Kochen bringen. Das Vanillepuddingpulver mit 50 ml Milch und 3 EL Zucker verrühren. Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen und in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie bedeckt auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

    2.Backofen auf 200° C (Umluft: 175° C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

    3.Die Eier trennen. Eiweiße mit 100 g Zucker steif schalgen. Eigelbe unterrühren. Gemahlene Mandeln, Mandel-Puddingpulver und Backpulver unterheben. Die Masse auf das vorbereite Backblech streichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 6 Minuten backen.

    4.In der Zwischenzeit ein Küchentuch (Baumwolle) mit Zucker bestreuen. Die fertige Biskuitplatte darauf stürzen und mit dem Küchentuch aufrollen. Abkühlen lassen.

    5.Die Butter mit 1 EL Zucker aufschlagen. Pudding unterrühren. Den Biskuit entrollen und die Creme daraufstreichen, mit Beeren bestreuen. Den Biskuit wieder aufrollen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

    6.Tipp: Die Biskuitplatte immer auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen. Feuchte Tücher machen die Biskuitplatte brüchig, sie lässt sich dann nicht mehr rollen und sehr schlecht auf eine Kuchenform setzen.

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    Rezept von tigerlilly63
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