Dreierlei vom Kartoffelsalat

Zubereitung

• Kartoffelsalat mediterran

  1.Für den mediterranen Kartoffelsalat ungeschälte Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, pellen, schneiden und warm stellen.

  2.Tomaten, Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Oliven kleinschneiden.

  3.Zwiebeln anbraten, dann mit Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer kurz aufkochen. Die Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben, Pinienkerne anrösten.

  4.Die warmen Kartoffeln und die zerkleinerten Zutaten in die Salatschüssel geben, umrühren und mit der warmen Vinaigrette übergießen. Umrühren und ca. 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

  5.Pinienkerne und Rucola dazugeben.

• Kartoffelsalat mit Schmand

  6.Für den Kartoffelsalat mit Schmand ungeschälte Kartoffeln kochen, pellen. Wenn sie kalt sind, klein schneiden.

  7.Suppengrün mit dem Rindfleisch und Salz kurz aufkochen und dann 2 Stunden köcheln lassen.

  8.Gewürzgurken, hart gekochte Eier und Zwiebeln klein schneiden. Das Rindfleisch in Faserrichtung zerkleinern und alles zusammen in eine Schüssel geben.

  9.Schmand, Senf und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt noch Brühe (selbstgemacht aus Suppengrün und Rindfleisch) dazu geben, alles gut vermischen und ziehen lassen.

• Kartoffelsalat mit Roter Beete

  10.Für den Kartoffelsalat mit Roter Beete ungeschälte Kartoffeln kochen, pellen, wenn sie kalt sind. Klein schneiden.

  11.Rote Beete würfeln, die Kresse klein schneiden und zu den Kartoffeln geben.

  12.Für die Mayonnaise das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit dem Zitronensaft zum Senf geben, gut verrühren. Unter ständigem Rühren das Öl tröpfchenweise dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.

  13.Die Mayonnaise mit den restlichen Zutaten vermischen, fertig.

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  Rezept von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte
  vom 12.07.2013

  
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