Kartoffelsalat mit Sargel

Zubereitung

• 1.Kartoffel waschen, kochen, pellen und in scheiben schneiden Frühlingszwiebel klein schneiden/würfeln

  2.Spargel schälen, in ca. 2cm lange Stücke schneiden und in 2L kochendem und gesalzenem Wasser mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft ca. 8 Minuten gar kochen. So das dieser noch ein wenig Biss hat

  3.Gemüsebrühe mit dem Joghurt , Essig/Öl und den Kräutern in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Kartoffel mit Frühlingszwiebel und dem Spargel in die Schüssel geben, Mengen und 30 Minuten ziehen lassen. Evtl. noch einmal abschmecken Wer mag, der kann noch Tomaten oder gekochte Eier dazu geben und mit frisch gehakter Petersilie garnieren!

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  Rezept von tienshane
  vom 04.06.2023

  
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