Mandelkekse

Zubereitung

• 1.Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker, Puderzucker, Vanillinzucker am Schluss unterrühren. Von der Orange ca. 1 TL Schale abreiben. Abrieb und gemahlene Mandeln unter den steifen Eischnee heben.

  2.Der Teig ist von sehr weicher Konsistenz. Mit den Händen kleine ovale Plätzchen formen (ca. 4 - 5 cm lang). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dick mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (oder Umluft 140 Grad) ca. 15 Minuten backen.

  3.Die Plätzchen sollten außen goldgelb sein, aber innen noch weich. Sie härten beim Abkühlen noch nach. In einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

  4.Wenn man mehr Zeit zur Verfügung hat, kann man die mit Puderzucker bestäubten Plätzchen vor dem Backen erst 12 Stunden auf dem Blech trocknen lassen und dann backen. Ich hab sie aber ohne Trockenzeit gebacken und sie waren sehr lecker.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 01.07.2013

  
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