Hier finden Sie das Rezept für eine weitere italienische Variante von Mandelkeksen. Diese Art Mandelkeks ist besonders leicht und luftig. Sie stellen dazu erst einmal einen Eischnee her, der zur Schaummasse weiterverarbeitet und gewürzt wird. Erst zuletzt werden gemahlene Mandeln untergehoben.

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie auf Basis von zerlassener Butter einen Teig für knusprig-dünne, an Chips erinnernde Mandelkekse herstellen. Diesmal benötigen Sie Mandelblättchen, von denen einige in den Teig gegeben und andere vor dem Backen auf die Plätzchen gestreut werden. Die Backzeit ist kurz – bleiben Sie in Ofennähe.

An dieser Stelle finden Sie ein Rezept für Mandelkekse in einer Variante der Linzer Zubereitungsart. Mittels der gemahlenen Mandeln bereiten Sie einen Mürbeteig zu, der für eine Weile gekühlt werden muss. Die ausgestochenen Motive sollten zur Hälfte ein Loch haben. Die Aprikosenkonfitüre wird nach dem Backen zwischen beide Mandelkekshälften gestrichen.