Mein Kaiserschmarrn

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und Milch verrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

• 2.Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Schinkenwürfel in 1 EL heißem Schmalz anbraten. Möhren und Lauchzwiebeln kurz mitbraten. unter den Teig rühren,

• 3.Eischnee unter den Teig heben. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen Teig ­darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldgelb braten. Schmarrn wenden und die an­dere Seite goldgelb braten. In mundgerechte Stücke teilen

• 4.Frischer Salat und einen Kräuterquark dazu. Für mich ein lecker Frühjahrsgericht. Läßt man den Schinken weg auch ein schönes vegetarisches Essen.

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  Rezept von H****h
  vom 28.05.2013

  
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