Baileys-Parfait mit Orangensauce

Zubereitung

• Parfait

  1.Alle Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen bis diese Blasen wirft - Baileys darunterziehen - alle Eiweisse steifgeschlagen - den Rahm steifschlagen - 2/3 der steifgeschlagenen Eiweisse mit dem steifgeschlagenen Rahm sorgfältig unter die Creme ziehen.

  2.Eine Cake-Form mit Klarsichtfolie auslegen - die Creme einfüllen - das Ganze für mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler stellen.

  3.Typ: Sobald die Cake-Form mit der Folie ausgekleidet ist, Kaltes Wasser einfüllen. Die Folie wird auf diese Art richtig in die Kanten gedrückt.

• Sauce

  4.Orangensaft, Zucker, Portwein sirupartig einköcheln lassen - Orangenfilet beifügen - auskühlen lassen.

• Anrichten

  5.Parfait in die gewünschte Form schneiden, ausstechen, und auf gekühlten Tellern anrichten - mit Orangenfilets und Sauce umlegen.

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  Rezept von o****o
  vom 22.05.2013

  
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