Name: Andalusische Tomatensuppe
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 gr. durchwachsener Speck; 2 kleine Zwiebeln; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Weizenmehl; 1 kg reife Tomaten; 500 ml Gemüsebrühe; 100 gr. frische Champignons; Salz,Pfeffer aus der Mühle; 100 gr. Erbsen TK; 2 Eigelb; 125 ml Schlagsahne; 4 Esslöffel Sherry Fino; fein gehackte Petersilie Menge nach Geschmack

Andalusische Tomatensuppe

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


durchwachsener Speck	100 gr.
kleine Zwiebeln	2
Olivenöl	2 Esslöffel
Weizenmehl	1 Esslöffel
reife Tomaten	1 kg
Gemüsebrühe	500 ml
frische Champignons	100 gr.
Salz,Pfeffer aus der Mühle	etwas
Erbsen TK	100 gr.
Eigelb	2
Schlagsahne	125 ml
Sherry Fino	4 Esslöffel
fein gehackte Petersilie Menge nach Geschmack	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Zwiebeln abziehen,in kleine würfel schneiden.Speck in feine Würfel schneiden.Öl erhitzen, Zwiebeln und Speck darin andünsten.Mit Mehl bestäuben,kurz erhitzen.Die Tomaten in heißem Wasser abrühen und häuten,die Stengelansätze herausschneiden und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel zu der Speck-Zwiebel-Masse geben,kurz mitdünsten lassen.
2.Brühe hinzugießen,mit Salz und Pfeffer würzen,10 Min.kochen lassen.Die Suppe durch ein Sieb streichen.Die Suppe wieder erhitzen.Die geputzten Champignons und die Erbsen in die Suppe geben,kurz miterhitzen.Eigelb und Sahne verschlagen,die Suppe damit abziehen(nicht mehr kochen lassen).
3.Die Suppe mit Sherry abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
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Rezept von k****1
vom 16.05.2013

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