Mildes Paneer - Kokos - Curry mit erfrischendem Limettenreis

Zubereitung

• 1.Jasminreis mit Salzwasser im kleinen Topf zum Kochen bringen und anschließend ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

• 2.Möhren waschen, schälen, in 0,5 cm Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Öl in großem Topf erhitzen, Möhren zugeben, ca. 3 min braten. Dann Paprika zugeben, 5 min weiter anbraten, gelegentlich rühren.

• 3.Den Paneer (stattdessen könnte man auch Feta aus Kuhmilch nehmen), in kleine Würfel schneiden, anschließend ca 3 min mit dem Gemüse mitbraten. Curry zugeben, nach Geschmack. Mit der Kokosmilch ablöschen, aufkochen, ca 3 min köcheln lassen.

• 4.Den fertigen Jasminreis mit 2 EL Butter, etwas Limettensaft / und Schale aromatisieren. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Reis servieren, mit Erdnüssen bestreuen

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  Rezept von nicole66
  vom 13.04.2013

  
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