Name: Kir Royal Schichtdessert
Total time: 140 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 g Hühnerei Vollei; 20 g Eigelb; 200 g Prosecco Perlwein; 90 g Zucker; ½ Stk. Orangenschale gerieben; 4 Bl. Gelatine; 340 g Sahne geschlagen; 40 g Cassispüree; 90 g Cassispüree; 90 ml Apfelsaft; 25 g Zucker; 2 Bl. Gelatine

Kir Royal Schichtdessert

2 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 12 Personen


Hühnerei Vollei	50 g
Eigelb	20 g
Prosecco Perlwein	200 g
Zucker	90 g
Orangenschale gerieben	½ Stk.
Gelatine	4 Bl.
Sahne geschlagen	340 g
Cassispüree	40 g
Cassispüree	90 g
Apfelsaft	90 ml
Zucker	25 g
Gelatine	2 Bl.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

1.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vollei, Eigelb, Prosecco und Zucker über einen Wasserbad zu einer Sabayone schlagen. Schale einer 1/2 Orange reinreiben. Ausgedrückte Gelatine hinzufügen. Auf Eis kühlen, zum Schluss die Sahne unterheben. 1/3 der Creme abnehmen und ihn mit 40 g Cassispüree einfärben.
2.Nun erst die helle Creme einfühlen, dann die eihgefärbte Creme. Gut eine Stunde in den Kühlschrank stocken lassen. Währendessen die Gelatine einweichen und die 90g Cassispüree, Apfelsaft und Zucker aufkochen. Die Gelatine gut ausdrücken und in die Flüssigkeit geben. Etwas abkühlen lassen, dann auf die Creme geben. Und gut eine Stunde kalt stellen.
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Rezept von 5****5
vom 05.02.2013

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