Orangen-Rosenkohl

Zubereitung

• 1.Den Rosenkohl putzen --kreuzweise einschneiden und in Salzwasser bissfest garen ,abgießen und beiseite stellen .

  2.Die Orange gut abwaschen ,mit einen Zestenreißer einige Zesten abziehen .

  3.Nun die Orange filetieren und dabei den Saft auffangen ,den Saft über die Rosinen gießen.

  4.Die Walnüsse in einen Gefrierbeutel geben und grob hacken .

  5.In einen Topf Butterschmalz und Zucker geben --karamellisieren lassen ,Orangensaft mit den Rosinen und den Rosenkohl dazu geben und alles etwas einköcheln lassen .

  6.Die Orangenfilets zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken

  7.Den Rosenkohl auf einen Teller geben und die Orangenzesten darüber verteilen .

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  Rezept von wastel
  vom 03.02.2013

  
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