Name: Zürcher Kutteltopf "Ratsherren-Art"
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr Kutteln geputzt vom Metzger; ½ Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 1 dl Weisswein; 2 dl Bouillon; 1 dl Rahm; 1 Teelöffel Kümmel; 1 Messersp. Nelkenpulver, Salz und Pfeffer; 30 g Butter; Fettstoff; 50 g Parmesankäse gerieben; 1 EL Petersilie gehackt; 1 Tomate ohne Kernfleisch in Würfeli geschnitten

Zürcher Kutteltopf "Ratsherren-Art"

2 Std 20 Minleicht

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Zürcher Kutteltopf "Ratsherren-Art" - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kutteln geputzt vom Metzger	600 gr
Zwiebel	½
Knoblauchzehen	3
Mehl	1 EL
Weisswein	1 dl
Bouillon	2 dl
Rahm	1 dl
Kümmel	1 Teelöffel
Nelkenpulver, Salz und Pfeffer	1 Messersp.
Butter	30 g
Fettstoff	etwas
Parmesankäse gerieben	50 g
Petersilie gehackt	1 EL
Tomate ohne Kernfleisch in Würfeli geschnitten	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

1.Die frischen Kutteln in Streifen von ca. 1/2cm Breite und 4cm Länge schneiden, in leicht gesalzenem Wasser 1 1/2 - 2 Std. gar kochen. (Wasser 2 - 3 mal wechseln)
2.Zwiebel und Knoblauch im Fettstoff blondieren; Kutteln anschwenken, Kümmel beigeben und leich melieren. Mit Wein und Bouillon ablöschen, ca. 25-30Min. simmern lassen. Vor dem Servieren mit dem Butter und dem Rahm abbinden. Parmesan, Peterli und Tomatenwürfeli sorgfältig unterheben. Wichtig: darf nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver nachwürzen nach Gusto.
3.Als Beilage Salzkartoffeln, Rösti oder Baquette. Nicht nur für Ratsherren ein köstliches Gericht. En Guete!
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Rezept von h****h
vom 18.12.2012

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Kommentare zu „Zürcher Kutteltopf "Ratsherren-Art"“

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