Pfirsich Kekse Praskovki

Zubereitung

• Zubereitung des Teiges

  1.Eier und Zucker schaumig rühren. Das Speiseöl zufügen und weiterrühren, bis sich alle Zutaten mit einander verbunden haben.

  2.Das Mehl vermischt mit 1 Prise Salz und das Backpulver über die Eiermasse sieben. Das Ganze schnell zu einem glatten, kompakten Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.

• Zubereitung der Kekse

  3.Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen, diese mit ausreichend Abstand ( ca.5 cm ) auf eine mit Backpapier aufgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 12-15 Minuten goldgelb backen.

  4.Die Kekse aus dem Backofen nehmen, sofort vom Papier lösen und auf einem Küchengitter erkalten lassen.

  5.Aus jedem Keks mit einem Teelöffel eine kleine Wölbung rausstechen.

• Zubereitung Füllung

  6.Marmelade nach Wahl ( ich verwende Himbeermarmelade) , fein gemahlene Walnüsse und die Keksbrösel gut vermengen.

• Finish

  7.Jeweils zwei Kekse mit der Füllung zusammen setzen.

  8.Die rote und die gelbe Lebensmittelfarbe getrennt im warmen Wasser auflösen. Die Kekse gelb-rötlich, dekorativ damit färben,bepinseln und im Ktistallzucker wälzen.

• Info

  9.Die Teigmasse ergibt ca. 30 Stück. Gut verschlossen, aufbewahrt in einem kühlen Raum, halten sich die Kekse etwa 10 Tage , bei uns nicht, wegen der streunenden Naschkatzen :-)

  10.Die Pfirsich-Kekse backe ich jedes Jahr zu Weihnachten, Ostern und an anderen Festtage, weil sie für mich wirklich etwas besonderes sind.

  11.Das bulgarische Wort " Praskovki " bedeutet auf deutsch- Pfirsichkuss.

  12.Viel Freude bei der Zubereitung und beim Genießen !

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  Rezept von Noriana
  vom 18.11.2012

  
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