Gugelhupf mit Birnen

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten

  1.Die Gugelhupf-Form mit flüssiger Butter auspinseln, penibel mit Mehl auskleiden.

  2.Die Schokolade in kleine Stücke brechen. In einen Topf geben und im Wasserbad unter Rühren schmelzen, abkühlen lassen.

  3.Die Zitronenschale einer halben Zitrone dünn abreiben. Das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel sieben, mit 1 Prise Salz und Nüsse vermengen.

  4.Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in kleinen Stücke schneiden. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit etwas Zucker zu steifen Schnee schlagen.

  5.Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

• Zubereitung des Teiges

  6.Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Eigelb, die Zitronenschale und abgekühlte Schokolade unter die Buttermasse geben und sorgfältig einarbeiten.

  7.Die Mehlmischung abwechselnd mit Milch und dem Eischnee unter die Buttermasse heben. Je mehr Volumen erreicht wird, desto luftiger wird der Gugelhupf. Die Birnenstücke dazugeben und unter den Teig ziehen.

  8.Nun die ganze Masse in die vorbereitete Form füllen, alles glatt streicheln. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 60 Minuten backen ( Stäbchenprobe ! ).

  9.Nach der Backzeit den Gugelhupf etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Küchengitter vollständig erkalten lassen.

• Zubereitung Glasur

  10.Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren sanft erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen und die Masse glatt ist.

• Endspurt

  11.Den Gugelhupf mit der lauwarmen Glasur überziehen. Die noch klebrige Masse mit weißen Schokoladeflocken bestreuen.

• Info

  12.Mit Puderzucker bestäubt schmeckt der Gugelhupf ganz prima und richtigen Eindruck erzieht man mit Glasur- ein wahrer Augenschmaus.

  13.Auch am nächsten Tag ist er noch sehr saftig und lecker. Mir schmeckt er dann sogar noch besser.

  14.Ich verwende eine Silikon - Form dadurch spare ich mir das Einfetten und bemehlen. Guten Appetit !

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  Rezept von Noriana
  vom 11.11.2012

  
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