Piccata milanese nicht ganz Original

Zubereitung

• 1.das fleisch in 4 gleichmäßige stücke schneiden a 100g und flachklopfen...für das original wird kalbfleisch genommen

  2.die schnitzel mit salz und pfeffer würzen

  3.den parmesan reiben

  4.das ei mit der milch verquirlen.....den parmesan untermischen

  5.in einer pfanne butterschmalz erhitzen

  6.die schnitzel darin von beiden seiten braten...ich hab jeweils nur zwei schnitzelchen mit abstand in die pfanne gelegt, da die panade etwas auseinander läuft

  7.die fertigen schnitzel warmstellen

  8.das olivenöl zum restlichen bratfett geben...die schalottenwürfel darin andünsten

  9.die tomaten und die kräuter zugeben....die soße etwas einkochen lassen.....mit salz, pfeffer und einer prise zucker abschmecken

  10.die bandnudeln nach packungsangabe in salzwasser aldente kochen...abgießen

• Salat:

  11.das salat herz - ich hatte ein großes herz - in streifen schneiden, waschen und trocken schleudern

  12.die birne schälen, halbieren, das kerngehäuse entfernen und in dünne scheiben schneiden

  13.die rosa beeren im mörser zerstoßen

  14.aus balsamico, rapsöl, salz, zucker und pfeffer eine marinade rühren

  15.die birnen scheiben und den salat auf tellern anrichten und das dressing darüber verteilen

  16.zum schluss die zerstoßenen rosa beeren überstreuen

  17.die schnitzelchen mit bandnudeln und der tomatensoße auf tellern anrichten und mit dem salat servieren

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  Rezept von i****0
  vom 04.11.2012

  
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