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Römertopf – Geschmorter Wirsing aus dem Römertopf a’la Manfred

1 Std 45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinegulasch500 Gramm
Wirsingkohl frisch500 Gramm
Kartoffeln500 Gramm
Lauchstange1 Stk.
Paprikaschoten (rot, gelb, grün)3 Stk.
Zwiebeln frisch2 Stk.
Tomaten geschält - 425 ml1 Dose
Fleischbrühe125 ml
Emmentaler gerieben200 Gramm
Creme/Schmand 20% Fett200 ml
Petersilie kraus frisch½ Bund
Sonnenblumenöl3 EL
Thymian trocken etwas
Rosenpaprikapulver etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min
  • Vorbereitende Arbeiten:

    1.Römertopf mit kaltem Wasser füllen und eine halbe Stunde stehen lassen.

  • 2.Kartoffeln schälen, in 2 Zentimeter große Würfel schneiden und für 10 Minuten vorkochen.

  • 3.Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

  • 4.Paprikaschote waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhaut entfernen und grob würfeln.

  • 5.Zwiebelwürfel und Paprikawürfel in einer Schüssel mischen.

  • 6.Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und trocken schleudern.

  • 7.Wirsing putzen, vierteln, den Strunk ausschneiden und in 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Danach Waschen und trocken schleudern.

  • 8.Wirsing und Lauchringe in einer Schüssel mischen.

  • 9.Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

  • Verarbeitung der Zutaten:

    10.Das Sonnenblumenöl auf dem Boden des Römertopfes verteilen. Darauf die Kartoffelwürfel verteilen und mit der Fleischbrühe begießen.

  • 11.Als nächste Schicht die Zwiebel-Paprika-Mischung darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 12.Jetzt die Gulaschwürfel darüber verteilen, kräftig salzen und pfeffern. Mit Paprikapulver bestreuen.

  • 13.Zum Schluss die Lauch-Wirsing-Mischung auf dem Gulasch verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 14.Römertopf auf die untere Schiene in den kalten Backofen stellen und das ganze auf 200 Grad Celsius für eine Stunde schmoren.

  • 15.Fünf Minuten vor Ende der Schmorzeit die Tomaten auf der Wirsing-Mischung verteilen.

  • 16.Nach Ablauf der Schmorzeit den geriebenen Emmentaler mit dem Schmand mischen, über die Tomaten verteilen und den Herd abschalten. Den Römertopf zugedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen.

  • Servieren:

    17.Das ganze mit Petersilie bestreut servieren

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