Name: Wurzelstampf mit glasierten Mettendchen
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Stk. Mettenden; 750 gr. frische Möhrenwürfel; 250 gr. Kartoffelwürfel,mehlige Sorte; 100 gr. Selleriewürfel; 1 Esslöffel Honig flüssig; 1 Esslöffel (gestrichen) Fenchelsamen; ½ Esslöffel Ingwer frisch gerieben; 40 gr. Butter eiskalt; 400 ml Geflügelfond; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Muskatnuss frisch gerieben; Olivenöl extra vergine

Wurzelstampf mit glasierten Mettendchen

1 Std 10 Minleicht

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Wurzelstampf mit glasierten Mettendchen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Mettenden	4 Stk.
frische Möhrenwürfel	750 gr.
Kartoffelwürfel,mehlige Sorte	250 gr.
Selleriewürfel	100 gr.
Honig flüssig	1 Esslöffel
Fenchelsamen	1 Esslöffel (gestrichen)
Ingwer frisch gerieben	½ Esslöffel
Butter eiskalt	40 gr.
Geflügelfond	400 ml
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Muskatnuss frisch gerieben	etwas
Olivenöl extra vergine	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Möhren-,Sellerie- und Kartoffelwürfel in Olivenöl sanft anschwitzen.Fond angiessen. Ingwer zugeben.Mit Salz und Pfeffer würzen.Mettenden einlegen und zugedeckt ca.25 min.köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Mettenden schon nach 10 min herausholen und in schräge Scheiben schneiden.
2.Honig in einer Pfanne schmelzen lassen.Fenchelsamen einrühren und die Wurstscheiben darin glasieren. Gemüse mit einem Stampfer zerkleinern und die Butter einarbeiten.Mit Muskat,Salz und Pfeffer abschmecken.Auf tiefe Teller geben und die Wurstscheiben darauf legen.
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Rezept von golfvornholz
vom 13.10.2012

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