Name: Jägersauce Waidmannsart mit 3 Sorten Pilzen
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 gr. Champignons braun geviertelt/geachtelt; 100 gr. Pfifferlinge klein; 100 gr. Stockschwämmschen; 400 ml Grundfonds s.meine Rezepte; 1 Stange Porree; 1 Zwiebel gehackt; 100 ml Rotwein schwer; 200 ml Sahne 30% Fett; Salz; Pfeffer: Öl: Butter; Räucherspeck durchwachsen nach Geschmack

Jägersauce Waidmannsart mit 3 Sorten Pilzen

15 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Champignons braun geviertelt/geachtelt	200 gr.
Pfifferlinge klein	100 gr.
Stockschwämmschen	100 gr.
Grundfonds s.meine Rezepte	400 ml
Porree	1 Stange
Zwiebel gehackt	1
Rotwein schwer	100 ml
Sahne 30% Fett	200 ml
Salz; Pfeffer: Öl: Butter	etwas
Räucherspeck durchwachsen nach Geschmack	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.Wir benötigen einen Topf (2l.) und eine Pfanne (28 cm).Den Grundfonds in den Topf geben und erhitzen (nicht kochen). Die Pfanne erhitzen und 2 El. Öl hineingeben. Die fein gehackte Zwiebel im Öl andünsten und den Räucherspeck durchwachsen nach Geschmack feingwürfelt mit andünsten.
2.Nun 1 El. Butter in die Pfanne geben und die Pilze in folgender Reihenfolge hinzugeben: 1.) Champignons gut anschmoren 2.. Pfifferlinge hinzu, bis diese ca. 50% eingeschmort sind 3.) Die Stockschwämmchen durchziehen lassen.
3.Nun die Pilzepfanne mit dem Rotwein ablöschen und zum Grundfonds hinzugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und nach Geschmack mit Sahne eindicken bzw. cremiger gestalten. Guten Appetit ... :-) (Grundfonds steht ab 17.09. spätestens online)
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Rezept von G****n
vom 02.09.2012

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