Petersilienwurzelsuppe mit Croutons

Zubereitung

• 1.Die Petersilienwurzeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Petersilienwurzeln in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, danach mit Wein ablöschen und etwas dünsten lassen. Die Hühnerbrühe mit der Sahne vermischen und zur Suppe geben.

• 2.Die Suppe nach Geschmack würzen und auf 2/3 reduzieren lassen. Anschließend pürieren und kurz aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab etwas aufschäumen. Das Weißbrot in Würfel schneiden und in Öl kross anrösten - die fertigen Croutons über die Suppe geben.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 28.08.2012