Spaghettini Carbonara mit Friseesalat

Zubereitung

• 1.Die Spaghettini in Salzwasser ( 1 TL ) nach Packungsangabe garen, durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Katenschinkenwürfel in Pfannenbutter ( 1 EL ) kräftig anbraten, die Nudeln zugeben und durchschwenken. Die Eier ( 2 ) mit Salz ( ½ TL ), Pfeffer ( ¼ TL ), Cayennepfeffer ( ¼ TL ) und Muskat ( 1 Prise ) würzen. Den Hartkäse reiben und 2/3 unter die Eiermasse heben/verrühren, über die Nudeln verteilen/gießen und leicht stocken lassen. Zum servieren den Rest des geriebenen Käse dazu reichen. Salat putzen, waschen und gut trocknen ( Entweder mit Küchenpapier oder mit der Salatschleuder ). Schnittlauch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit der Küchenschere in Röllchen schneiden. Vinaigrette aus Balsamico Essig ( 2 EL ), Olivenöl ( 2 EL ), Wasser ( 2 EL ), Ahornsirup ( 1 EL ), Salz ( 1 Prise ) und Schnittlauchröllchen anrühren. Kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln. Spaghettini Carbonara mit Friseesalat servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 09.07.2012

  
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