Name: Auberginenpfanne
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Auberginen; Salz; 1 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 3 Zwiebeln, in Würfeln; 500 g Rindfleisch, in Streien; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Pfeffer aus der Mühle; Kreuzkümmelpulver; 250 ml Fleischfond; 150 g Kirschtomaten, in Vierteln; 1 Bund Petersilie, in Streifen

Auberginenpfanne

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Auberginen	500 g
Salz	etwas
Butter	1 EL
Olivenöl	2 EL
Zwiebeln, in Würfeln	3
Rindfleisch, in Streien	500 g
Knoblauchzehe, zerdrückt	1
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Kreuzkümmelpulver	etwas
Fleischfond	250 ml
Kirschtomaten, in Vierteln	150 g
Petersilie, in Streifen	1 Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Auberginen putzen, waschen und in große Würfel schneiden. anschließend in einer Schüssel mit 1 EL Salz mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach mit Küchenkrepp trockentupfen.
2.Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit dem Fleisch und den Knoblauch darin andünsten. Die Auberginen dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver abschmecken.
3.Dann den Fond angießen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten und die Petersilie dazugeben.
4.Als Beilage Kartoffeln oder Reis dazu servieren.
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Rezept von tigerlilly63
vom 20.05.2012

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