Name: Spargelsuppe "Dianne"
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Spargel weiß; Salz; 50 ml Weißwein; 2 EL Butter; 1 ½ EL Mehl; Zitronensaft; 100 ml Sahne; 1 Eigelb; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Schnittlauch

Spargelsuppe "Dianne"

leicht

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Zutaten für 3 Personen


Spargel weiß	300 g
Salz	etwas
Weißwein	50 ml
Butter	2 EL
Mehl	1 ½ EL
Zitronensaft	etwas
Sahne	100 ml
Eigelb	1
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Schnittlauch	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Spargel schälen. Schale in 3/4 l Wasser mit 1 EL Butter, Salz, Zitronensaft, und einer Prise Zucker ca. 25 Minuten köcheln lassen. In einem Sieb abgießen, Sud dabei auffangen; Schale wegwerfen.
2.Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl abstäuben. Nach und nach den Spargelsud und Wein zugießen und gut verrühren. Aufkochen lassen. Spargel in Stücke schneiden und Suppe nur noch köcheln lassen.
3.Eigelb mit der Sahne verrühren, Suppe damit legieren. Mit Pfeffer abschmecken.
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Rezept von Dianne
vom 19.05.2012

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