Name: Büsumer Krabbencocktail auf knackigem Salatbett (Tobias Schönenberg)
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Nordseekrabben; 4 Blatt Kopfsalat; 8 Scheibe Salatgurke; 10 Stk. Champignons frisch; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Salatöl; 2 EL Essig; 1 TL Honig; 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer; 1 Bd Petersilie; 125 ml Sahne; 2 EL Mayonnaise; 2 EL Tomatenketchup; 1 EL Orangensaft; 2 EL Cognac; 1 EL Zitronensaft; 1 Schuss Worcestersoße; 1 Schuss Tabasco

Büsumer Krabbencocktail auf knackigem Salatbett (Tobias Schönenberg)

schwer

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Büsumer Krabbencocktail auf knackigem Salatbett (Tobias Schönenberg) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Nordseekrabben	400 gr.
Kopfsalat	4 Blatt
Salatgurke	8 Scheibe
Champignons frisch	10 Stk.
Pinienkerne	2 EL
Salatöl	2 EL
Essig	2 EL
Honig	1 TL
Salz	1 Pr
Pfeffer	1 Pr
Petersilie	1 Bd
Sahne	125 ml
Mayonnaise	2 EL
Tomatenketchup	2 EL
Orangensaft	1 EL
Cognac	2 EL
Zitronensaft	1 EL
Worcestersoße	1 Schuss
Tabasco	1 Schuss

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Für die Cocktailsauce die Sahne steif schlagen. Mit Mayo, Zitronensaft, Orangensaft, Ketchup und Cognac verrühren. Mit Tabasco, Worchestersauce, Salz und Pfeffer würzen.
2.Jeweils ein Salatblatt und darüber einige Gurkenscheiben und Champignonscheiben auf den Teller geben. Mit Pinienkernen bestreuen. Aus Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und den Salat damit würzen.
3.Pro Portion 100 g Krabben auf dem Salatbett (ggf. in einer Schale) und direkt daneben die Cocktailsauce platzieren. Mit etwas frischer Petersilie garnieren. Frisches Ciabatta-Brot dazu servieren.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 29.05.2008

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