Name: Kasselerbraten mit Schmorkraut
Total time: 150 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 EL Honig flüssig; 4 EL Senf grob; 1 ½ kg Ausgelöster Kasslernacken; 3 Zwiebeln; 1 Möhre; 1 Dose Weinsauerkraut 850 ml; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 4 Pimentkörner; 2 EL Zucker; 1 Paprikaschote rot; 1 kg Kartoffeln; ½ Bund Petersilie; 200 ml Brühe; 1 EL Speisestärke

Kasselerbraten mit Schmorkraut

2 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Honig flüssig	2 EL
Senf grob	4 EL
Ausgelöster Kasslernacken	1 ½ kg
Zwiebeln	3
Möhre	1
Weinsauerkraut 850 ml	1 Dose
Lorbeerblätter	2
Wacholderbeeren	4
Pimentkörner	4
Zucker	2 EL
Paprikaschote rot	1
Kartoffeln	1,20 kg
Petersilie	½ Bund
Brühe	200 ml
Speisestärke	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Honig und Senf verrühren.Kassler mit dem Honigsenf einstreichen. Im einem Bräter im vorgeheitzten Ofen ca. 2 1/2 std garen.1 Zwiebel und Möhre grob würfeln. Nach 15 min.zum Kassler geben.
2.Übrige Zwiebeln in Streifen schneiden.Schmalz erhitzen.zwiebeln darin andünsten.Sauerkraut ausdrücken und zu dem Zwiebeln geben.Mit Lorbeer, Wacholder, Piment und Zucker würzen.Zugedeckt ca. 40 min. schmorren.Paprika in Streifen schneiden.Nach ca. 25 Min.Garzeit zum Sauerkraut geben und mitschmorren.
3.Kartoffeln der Größe nach halbieren und 20 min kochen. Petersilie fein hacken.Kassler herausnehmen und warm stellen.Brühe und 100 ml Wasser in den Bräter gießen, aufkochen.Fond durch ein feines Sieb gießen.Stärke und 2 El Wasser glattrühren.Bratenfond damit binden.Kartoffeln mit Petersilie bestreuen.
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Rezept von n****3
vom 23.03.2012

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