Name: Schwarzer Kabeljau auf glasierten Gurken mit Limettenbutter
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Kabeljaufilet a.125g; für die Marinade; 2 Esslöffel Misopaste; 6 Esslöffel Teriakisoße; 2 Esslöffel Reiswein, süßer; Pfeffer; Rapsöl; für die glasierten Gurken; 2 kleine,dünne Schlangengurken; 20 Gramm Butterschmalz; 2 Esslöffel Lavendelhonig; 6 Esslöffel Limettensaft; Salz und Pfeffer; etwas Zucker; einige Lavendelblüten; 2 Chilischote rot und mild

Schwarzer Kabeljau auf glasierten Gurken mit Limettenbutter

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Kabeljaufilet a.125g	4
für die Marinade	etwas
Misopaste	2 Esslöffel
Teriakisoße	6 Esslöffel
Reiswein, süßer	2 Esslöffel
Pfeffer	etwas
Rapsöl	etwas
für die glasierten Gurken	etwas
Schlangengurken	2 kleine,dünne
Butterschmalz	20 Gramm
Lavendelhonig	2 Esslöffel
Limettensaft	6 Esslöffel
Salz und Pfeffer	etwas
Zucker	etwas
Lavendelblüten	einige
Chilischote rot und mild	2

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Alle Zutaten für die Marinade mischen und den Kabeljau darin für 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.Gurken schälen,entkernen und in Scheiben schneiden.Butterschmalz und Honig in einer Pfanne leicht karamellisieren.Limettensaft zugeben und die Gurken darin glasieren.Anschließend würzen.Kabeljau aus der Marinade
2.nehmen.Dann in einer Pfanne mit etwas Rapsöl von beiden Seiten anbraten und im Backofen bei 60° glasig ziehen lassen.Glasierte Gurken auf einem großen Teller anrichten und den gebratenen Kabeljau darauf setzen.Mit Lavendelblüten und Chiliringen servieren.
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Rezept von C****0
vom 11.01.2012

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