Süßkartoffel-Möhren-Suppe mit Cabanossi-Streifen

Zubereitung

• 1.Süßkartoffeln und Möhren schä­len, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Kartoffeln darin andünsten. 1,25 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

  2.Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.

  3.Cabanossi mit ei­nem scharfen, langen Messer der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Cabanossi-Scheiben in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchen­papier abtropfen lassen. Suppe mit Cabanossi-Streifen anrichten und ggf. mit Basilikum garnieren.

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  Rezept von Anni2000
  vom 08.01.2012

  
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