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Kartoffel-Gemüse-Suppe mit Steinpilzeinlage

1 Stdleicht
Kartoffel-Gemüse-Suppe mit Steinpilzeinlage - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Kartoffel-Gemüse-Suppe:
große, festkochende Kartoffeln800 g
Möhren ( Hier: Möhrenscheiben / Eigene Herstellung TK )400 g
Porree ( Hier: Porree Ringe / Eigene Herstellung TK )200 g
2 Zwiebeln 200 g
Knoblauchzehen2 Stück
Butter2 EL
Gemüsebrühe ( 8 TL Instantbrühe )2 Liter
Salz1 TL
bunter Pfeffer aus der Mühle1 TL
Majoran gerebelt1 TL
Maggiwürze1 EL
Steinpilzeinlage:
frische Steinpilze ( Selbst gesammelt ! )400 g
Butter2 EL
Schinkenwürfel125 g
1 Zwiebel 75 g
Wasser100 ml
Schlagsahne75 g
Servieren:
Petersilie zum Garnieren etwas
Crème fraîche etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std

  • Kartoffel-Gemüse-Suppe:

    1.Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen Topf But-ter ( 2 EL ) erhitzen und das Gemüse ( Zwiebelwürfel + Knoblauchzehenwürfel, Möhrenscheiben und Porree-Ringen ) darin kräftig anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 2 Liter / 8 TL Instantbrühe ) ablöschen/angießen. Mit Salz ( 1 TL ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 1 TL ) und Majoran gerebelt ( 1 TL ) würzen und alles mit geschlos-senen Deckel ca. 30 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit Maggiwürze ( 1 EL ) abschmecken/nachwürzen.

  • Steinpilzeinlage:

    2.Steinpilze putzen/bürsten und in kleine Scheiben/Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel mit den Zwiebelwürfeln darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Die geschnittenen Steinpilze zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit dem Wasser ( 100 ml ) ab-löschen/angießen und alles so lange weiter braten/köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig verkocht ist/verdampft ist. Die Schlagsahne ( 75 g ) unterheben und einreduzieren/einköcheln lassen. Zum Schluss die Steinpilzeinlage in die Kartoffel-Gemüse-Suppe ge-ben/unterheben.

  • Servieren:

    3.Kartoffel-Gemüse-Suppe mit Steinpilzeinlage, mit Petersilie garniert und einem Klacks Crème fraîche, servieren.

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