Fleisch: Lammhaxe, geschmort in Portwein

Zubereitung

• 1.Die Lammhaxen parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten, in Öl, kräftig anbraten.

  2.In der Zwischenzeit die Möhre, Zwiebel und den Knoblauch grob würfeln. Salbei klein schneiden. Die Gewürzbeeren mörsern.

  3.Lammhaxen kurz entnehmen. Gemüse und Gewürze zugeben und anrösten. Mit Portwein und Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren. Lammfond zugeben.

  4.Nun die Haxen zugeben und im geschlossenen Bräter auf kleiner Flamme, 45 Minuten, schmoren lassen.

  5.Gemüse herausnehmen und beiseite stellen. Lammhaxen weitere 45 bis 60 Minuten schmoren.

  6.Das Fleisch vom Knochen lösen. Die Soße im offenen Bräter sämig einkochen lassen. Eventuell mit Soßenbinder etwas andicken, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Fleisch wieder dazugeben und auftragen zum Anrichten.

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  Rezept von goach
  vom 05.01.2012

  
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