Jamaika-Torte mit Schokoraspel

Zubereitung

• 1.Eine Springform (28 cm) am Boden fetten. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Für den Biskuit 3 Eier trennen. Eigelb, 45 g Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale weißschaumig rühren. Mehl, Stärke, Kakao auf die Eimasse sieben. Eiweiß, 45 g Zucker steif schlagen, unterheben. Masse in die Form füllen, 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, stürzen, erkalten lassen, in Tortenring legen.

  2.Gelatine einweichen. 150 g Schokolade raspeln. Wein, Vanillezucker, Zimt aufkochen. Rum, Puddingpulver verrühren, in den Wein rühren, aufkochen, vom Herd nehmen. 3 Eier trennen, Eigelbe in den Pudding rühren. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, abkühlen lassen. Beginnt der Pudding zu gelieren, Eiweiß, 50 g Zucker steif schlagen. Sahne steif schlagen. Beides unter den Pudding heben.

  3.Puddingcreme auf den Biskuit geben, ca. 4 Stunden kühlen. Übrige dunkle Schokolade und weiße Kuvertüre in Späne hobeln, auf die Torte streuen. Eventuell mit flüssiger Schokolade verzieren.

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  Rezept von M****y
  vom 23.12.2011

  
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