Name: Legierte Blumenkohlsuppe
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 160 Gramm Blumenkohl frisch; 40 Gramm Brokkoli; 30 Gramm Butter; 30 Gramm Mehl; 20 Gramm Zwiebeln frisch; 800 ml Blumenkohlfond; 1 Eigelb; 40 ml Sahne 30% Fett; Salz, Pfeffer, Muskatnuß

Legierte Blumenkohlsuppe

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Blumenkohl frisch	160 Gramm
Brokkoli	40 Gramm
Butter	30 Gramm
Mehl	30 Gramm
Zwiebeln frisch	20 Gramm
Blumenkohlfond	800 ml
Eigelb	1
Sahne 30% Fett	40 ml
Salz, Pfeffer, Muskatnuß	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Blumenkohl und Brokkoli zerteilen, in Salzwasser waschen, Blumenkohlstrunk und -stiel zerkleinern und mit gehackten Zwiebeln in Butter glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben und Mehlschwitze herstellen. Röschen in Salzwasser garen. Mehlschwitze mit heißem Blumenkohlfond aufkochen lassen. Mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer abschmecken, 20 min köcheln lassen, dann passieren.
2.Muskatnuß, Salz, Pfeffer abschmecken, 20 min. köcheln lassen, dann passieren. Eigelb und Sahne verrühren, durch ein Sieb streichen und unter die Suppe rühren, evtl. noch mit Zauberstab pürieren. In vorgewärmten Tellern servieren.
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Rezept von b****i
vom 10.12.2011

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Kommentare zu „Legierte Blumenkohlsuppe“

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