Name: Gewürze – Manfred’s Pilzfondpaste - einfach - 176 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 20 Stk. Champignons frisch; 2 Stk. Zwiebeln fein gewürfelt; 2 Stk. Knoblauchzehen fein gewürfelt; 20 Gramm Steinpilze getrocknet; ½ TL Zitronenschale gerieben; 1 EL Rosmarin gehackt; 1 EL Thymian frisch gehackt; 1 EL Kapern gehackt; 1 EL Majoran frisch gehackt; 500 ml Weißwein trocken; 500 ml Olivenöl nativ; 1 TL Pfeffer; Salz; 4 Stk. sterile Gläser zu je 100 ml

Gewürze – Manfred’s Pilzfondpaste

1 Stdeinfach

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Gewürze – Manfred’s Pilzfondpaste - Rezept

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Zutaten für 1 Personen

Zutaten für eine Person


Champignons frisch	20 Stk.
Zwiebeln fein gewürfelt	2 Stk.
Knoblauchzehen fein gewürfelt	2 Stk.
Steinpilze getrocknet	20 Gramm
Zitronenschale gerieben	½ TL
Rosmarin gehackt	1 EL
Thymian frisch gehackt	1 EL
Kapern gehackt	1 EL
Majoran frisch gehackt	1 EL
Weißwein trocken	500 ml
Olivenöl nativ	500 ml
Pfeffer	1 TL
Salz	etwas
sterile Gläser zu je 100 ml	4 Stk.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Champignons putzen und fein hacken.
2.Fünf Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackten Champignons scharf anbraten. Die Champignons aus dem Topf nehmen und warm stellen. Im gleichen Topf die Zwiebeln goldgelb anbraten. Den Knoblauch kurz mitdünsten.
3.Getrocknete Steinpilze, Zitonensaft, Zitronenschalenabrieb, Rosmarin, Thymian, Majoran und Kapern dazu geben. Mit einem viertel des Weißweins angießen und solange einkochen bis eine dicke Paste entsteht. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Weißwein verbraucht ist.
4.Die Paste in die sterilen Gläser abfüllen und mit Olivenöl bedecken. An einem kühlen dunklen Ort aufbewahrt hält die Paste etwa ein Jahr.
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Rezept von i****h
vom 06.12.2011

Gewürze – Manfred’s Pilzfondpaste