Schweinelachs in Apfelsauce sanft gegart

Zubereitung

• 1.Das Fleisch 2 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen. Den E-Ofen auf 80 Grad vorheizen Ober-Unterhitze). Den Schweinelachs mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen und mit Senf einreiben.

• 2.Im Rapsöl bei mittlerer Hitze rundum anbraten, Bratenthermometer einstechen und dann ab in die Ofenmitte.

• 3.Die Äpfel entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Äpfel und gehackten Zwiebel einige min in Butter dünsten, die grünen Pfefferkörner dazu und den Cidre angiessen.

• 4.Die Mischung zu dem Braten geben und nun den Braten zudecken und bis zur gewünschten Kerntemperatur von 70 Grad garen lassen. Zwischenzeitlich einmal umdrehen.

• 5.Wenn der Garpunkt erreicht ist den Braten herausnehmen und warmstellen.

• 6.Die Apfel-Zwiebelmischung in einen Topf geben. Die Sahne dazu und alles durchrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

• 7.Den sanft gegarten Braten in Scheiben schneiden und mit der Apfelsauce und Salzkartoffeln servieren. Dazu gab es noch einen, kurz vor dem anrichten frisch gemachten Rettichsalat.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Test00
  vom 12.10.2011

  
• Weiterlesen