Name: Spargel-Quiche mit Rucola
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Spargel grün; 250 Gramm Weizenmehl; 1 hefeteig Backhilfe; 1 TL Salz; Pfeffer; 3 Eier; 125 Gramm Crème fraîche mit Kräutern; 250 Gramm Mozarella; 100 Gramm Rauke; 125 Gramm Crème fraîche mit Kräutern; 6 scheiben Parmaschinkenscheiben; Butter zum Einfetten der Form

Spargel-Quiche mit Rucola

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen

Hefeteig
Spargel grün	500 Gramm
Weizenmehl	250 Gramm
hefeteig Backhilfe	1
Salz	1 TL
Pfeffer	etwas
Eier	3
Crème fraîche mit Kräutern	125 Gramm
Mozarella	250 Gramm

Belag
Rauke	100 Gramm
Crème fraîche mit Kräutern	125 Gramm
Parmaschinkenscheiben	6 scheiben

ausserdem
Butter zum Einfetten der Form	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Spargel im unteren Drittel schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Quicheform fetten und den Backofen vorheizen.
2.Mehl mit der Backhilfe in einer Rührschüssel vermischen. Salz, Pfeffer, Eier und Creme fraiche zufügen. Alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Quicheform füllen und glatt streichen. Spargelstücke gleichmäßig darauf verteilen. Mozarella in Scheiben schneiden, auflegen. Form in den Backofen schieben 40 Minuten bei 180 Grad backen.
3.Inzwischen den Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zusammen mit der Créme fraíche und dem Schinken auf der noch warmen Quiche anrichten und sofort servieren.
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Rezept von c****y
vom 21.09.2011

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