Zwiebeltopf
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln | 1 kg |
| Zwiebeln | 500 g |
| Schweineschmalz | 2 EL |
| durchwachsener geräucherter Speck | 75 g |
| Fleischbrühe | 1 ½ l |
| Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Muskat | 1 Prise |
| Cayennepfeffer | 1 Prise |
| Zucker | 1 Prise |
| Mettwürstchen | 3 |
| Petersilie | 1 Bund |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
20 Min
1.Kartoffeln schälen, waschen und in kleine würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den geräucherten Speck in feine Würfel schneiden. Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Kartoffelwürfel und Zweibel-scheiben dazugeben und unter mehrmaligem Rühren kurz anschwitzen lassen.
2.Die Fleischbrühe angießen und aufkochen lassen. Obstessig zufügen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Den Zwiebeltopf bei mäßiger Hitze zugedeckt ca. 15 -20 Minuten köcheln lassen. Mettwürstchen zufügen -für 4 Personen sollten es 8 Würstchen sein- und weitere 10 Minuten garen. Den Zwiebeltopf nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern mit je 2 Mettwürstchen anrichten und mit feingehackter Petersilie bestreuen.
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vom
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