Zutaten fรผr 2 Personen
Fรผr den Hackteig: | |
---|---|
Rinderhackfleisch | 250 g |
Ei | 1 |
Semmelbrรถsel | 1 Esslรถffel |
Zwiebeln gewรผrfelt | 2 |
Speck gewรผrfelt | 2 Scheiben |
Chilischote fein gehackt | 1 rote |
Petersilie gehackt | 1 Bund |
Salz | ½ Teelรถffel |
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz | etwas |
Fรผr den Blumenkohl: | |
---|---|
Blumenkohl frisch | 1 kleiner |
Salz | 1 Teelรถffel |
Zucker | 1 Teelรถffel |
Fรผr die helle Soรe: | |
---|---|
Butter | 20 g |
Mehl | 20 g |
Kochsud vom Blumenkohl | 250 ml |
Brรผhwรผrfel | 1 kl. |
Auรerdem: | |
---|---|
Cocktailtomaten | 5 |
Butterflรถckchen | 20 g |
Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
Kรคse geraspelt | 2 Esslรถffel |
Butter fรผr die Form | etwas |
Pfefferkรถrner rosa zum Garnieren | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
1.Fรผr den Hackteig die Hรคlfte der Zwiebeln mit den Speckwรผrfeln in einer Pfanne glasig braten, dann abkรผhlen lassen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2.Die Speckzwiebeln mit allen รผbrigen Zutaten zu einem Hackteig vermischen und diesen etwas ruhen lassen.
3.Einen Liter Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, den Blumenkohl hineingeben und 4 Minuten kochen lassen (nicht lรคnger!), mit einem Schaumlรถffel herausheben, kalt abschrecken und beiseite stellen.
4.Fรผr die Soรe vom Sud 250 ml abmessen und den Brรผhwรผrfel darin auflรถsen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, diese mit dem Blumenkohl-Sud ablรถschen und 7 Minuten sanft kรถcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
5.Den Hackteig in der Auflaufform verteilen, den Blumenkohl in die Mitte setzen, die halbierten Tomaten mit der Schnittflรคche nach oben drumherum legen, auf jede Tomate ein Butterflรถckchen geben und die Tomaten mit frisch geriebenem Muskat bestรคuben.
6.Den Blumenkohl mit der Soรe begieรen, mit geraspeltem Kรคse bestreuen und im Ofen etwa 40 Minuten รผberbacken.
7.Dazu habe ich Salbei-Kartoffeln serviert, die bei uns genauso beliebt sind, wie dieses kรถstliche Blumenkohl-Gericht.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von mimi
vom
Kommentare zu โBlumenkohl-Gratin mit Hackfleisch ...โ