Rhabarber-Konfitüre

Zubereitung

• 1.Rhabarber waschen, schälen, wiegen, klein schneiden und 1:1 mit den Zucker in einem Topf für ca. 60 Minuten in Kühlschrank Saft bilden lassen

  2.Rhabarber-Zucker-Mischung zum Kochen bringen und solange kochen lassen bis es sich ein gedickt hat

  3.Rhabarber-Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser randvoll füllen, zuschrauben und auf den kopfstehend abkühlen lassen

  4.TIPP I: Wer "grüne" Konfitüre erhalten möchtet, muss nur die grünen Rhabarberteile und weißen Zucker verwenden (Orginialrezept zum "Rhabarber-Honiog"). Der rote Farbstoff des Rhabarbers ist so intensiv, dass die Konfitüre eine "Rot-Stich" gekommen. Auch der Braune Zucker sorgt für eine gewissen "Braun-Stich" der Konfitüre.

  5.TIPP II: Rhabarber und Zucker in Verhältnis 1:1 verwenden.

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  Rezept von widder1987
  vom 05.06.2011

  
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