GEFÜLLTE TINTENFISCHTUBEN MIT WARMEN SPARGELRÖLLCHEN

Zubereitung

• 1.Calamaristuben auftauen, abwaschen und einmal abkochen. Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Meeresfrüchtemix auftauen, waschen und kurz abkochen.Zwiebel, Knoblauchzehe fein würfeln. Spargel schälen, waschen und mit Zitrone, Salz und etwas Zucker bissfest kochen.

  2.Aus den Kartoffeln mit Milch Zwiebel, Knoblauchzehe einen Kartoffelpüree herstellen. Meeresfrüchtemix abgießen zum Kartoffelpüree geben und mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Püree in die Tuben füllen, den Rest des Pürees in eine kleinere Auflaufform geben und Edamer drauf verteilen. Den gekochten Spargel abgießen auf die 6 Scheiben Kochschinken verteilen und aufrollen, in eine passende Auflaufform geben.

  4.In Brühe die Wurzelpetersilie gewürfelt geben und gar kochen, dann pürieren, Eigelb verschlagen und unterziehen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Spargelröllchen geben.

  5.Die Calamrituben mit einem Zahnstocher schließen auf ein Rost legen. Kartoffelpüree, Schinkenröllchen und Calamarituben bei 200 Grad 10 Min. backen

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  Rezept von b****0
  vom 30.05.2011

  
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