Rote-Beete-Pasta mit Scampi (schnelle, aber leckere Feierabendküche)

Zubereitung

• 1.Die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden, dabei die grünen Spitzen beiseite legen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, darin die Frühlingszwiebeln 4 Minuten dünsten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Nudeln im Rote Beete Saft verdünnt mit etwas Wasser garen. Kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln die Scampi in einer Pfanne 2 - 3 Minuten kurz

  2.anbraten, wenig salzen und pfeffern. Nun die Butter in der Pfanne erhitzen, die Pasta, die Frühlingszwiebeln und die grünen Spitzen der Frühlingszwiebeln sowie den klein gehackten Knoblauch zufügen und kurz erwärmen, die Scampi unter die Pasta mischen und sofort servieren.

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  Rezept von rowiwo
  vom 19.05.2011