Spaghetti mit selbstgemachten Tomatenpesto

Zubereitung

• 1.Die Tomaten in kochendes Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und 150 ml Kochwasser beiseitestellen.

• 2.Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit Tomaten und Parmesan im Mixer fein pürieren, das Wasser nach und nach dazugießen.

• 3.Die Petersilie und das Basilikum waschen, trocknen, fein hacken und unter das Pesto mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Aceto balsamico abschmecken.

• 4.die Spaghetti bissfest garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschmecken und gut abptropfen lassen. Die Nudeln mit dem Pesto mischen, anrichten und servieren.

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  Rezept von d****6
  vom 13.05.2011

  
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