Name: SPARGEL/ roh mariniert
Prep time: 240 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Spargel grün frisch; 500 Gramm Spargel weiß frisch; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Balsamico-Essig weiß; 1 Teelöffel Dijon Senf gekörnt; 1 Teelöffel Pesto grün; 1 Esslöffel Gemüsebrühe; Schnittlauch frisch gehackt; Salz ,Pfeffer; 150 Gramm Lachsschinken; 1 Ei; 50 Gramm Creme Schmand; Kräuter gehackt

SPARGEL/ roh mariniert

4 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel grün frisch	500 Gramm
Spargel weiß frisch	500 Gramm
Öl	2 Esslöffel
Balsamico-Essig weiß	1 Esslöffel
Dijon Senf gekörnt	1 Teelöffel
Pesto grün	1 Teelöffel
Gemüsebrühe	1 Esslöffel
Schnittlauch frisch gehackt	etwas
Salz ,Pfeffer	etwas
Lachsschinken	150 Gramm
Ei	1
Creme Schmand	50 Gramm
Kräuter gehackt	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std 20 Min

1.Beim grünen Spargel das untere Drittel schälen ,waschen & in kurze Abschnitte schneiden. Weißen Spargel komplett schälen und längs halbieren.Vinaigrette anrühren,Schnittlauch zugeben & würzen. Spargel darin marinieren und mehrfach darin wenden-ca 4 Std.-besser noch über Nacht ziehen lassen
2.Ei & Creme Schmand & Kräuter verquierlen ,würzen und in gefetteten und verschlossenen Gefäschen im Wasserbad stocken lassen.
3.Spargel mit pochiertem Ei und Lachsschinken auf einer Platte anrichten!
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Rezept von silke7
vom 30.05.2011

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