SPARGEL&PASTA :Spargel-Safran-Tagliatelle

Zubereitung

• 1.Weißen Spargel vorbereiten und in Salz- Zucker -Wasser ca 10 Min.köcheln und dann in Abschnitte schneiden. Inzwischen am grünen Spargel Enden abschneiden und letztes Drittel schälen.Gesamten Spargel vom Ende nach oben mit Sparschäler in Streifen hobeln Die Hälfte des Parmesans reiben,die andere Hälfte hobeln.

  2.Nudeln ca 6-7 Min.garen und eine Min vor Garende die Spargelhobel noch mitkochen.Danach in einem Sieb abgießen.

  3.In der Zwischenzeit in der ausgelassenen Butter die Schalotte bräunen,mit Wein ablöschen und 3 Min. einköcheln lassen,Creme-fraiche und Safran einrühren und geriebenen Käse zugeben,würzen.

  4.Nudeln mit samt Spargel mit der Soße mischen,erhitzen ,in Schälchen anrichten,mit gehobeltem Parmesan und einigen Basilikumblättchen dekorieren.

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  Rezept von silke7
  vom 08.06.2010

  
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