Huhn in Weinsauce

Zubereitung

• 1.Poularde gut waschen,gut trockentupfen und in acht Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen.Speck in kleine Würfel schneiden.Zwiebeln,Knoblauch schälen und hacken.Karotten,Petersilienwurzel putzen und würfeln.

• 2.In einem Topf das Butterschmalz erhitzen.Poulardenstücke und Speck kräftig anbraten.Das Gemüse,Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben.Lorbeerblatt und Thymian untermischen,mit Rotwein ablöschen.Bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren.

• 3.Pilze putzen und würfeln.Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen.Den Rest mit dem Gemüse passieren.Pilze in die Sauce geben und 10 Minuten köcheln lassen.

• 4.Petersilie waschen und hacken.Mehl in eine Tasse tun und mit 1 EL Wasser verrühren,in die Sauce geben und aufkochen lassen,mit Salz,Pfeffer und Cognac abschmecken.Die Poularden dazugeben.Zum Schluß Petersilie darüberstreuen.

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  Rezept von etuk
  vom 18.03.2011

  
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