Spinatsalat oder Salat von Spinat ...

Zubereitung

• 1.Den Spinat verlesen, ohne die dicken Rippen in mundgerechte Stücke zupfen, dann waschen und gut abgetropft in eine Salat-Schüssel geben.

  2.Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und auf einen großen Teller zum Erkalten gleiten lassen.

  3.Aus Walnussöl, Zitronensaft und Zucker eine Marinade rühren.

  4.In der Pinienkern-Pfanne den Bacon mit einem Teelöffel Walnussöl ausbraten - nicht zu kross - nur so lange, bis er an den Rändern zu bräunen beginnt.

  5.Kurz vor dem Essen die Marinade unter den Salat heben, den Salat auf Portionsteller verteilen. Mit dem lauwarmen Bacon und den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

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  Rezept von mimi
  vom 19.03.2011

  
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