Fischvariatonen in einer Knusperkruste mit Salzkartoffeln und Zuchinigemüse

Zubereitung

• Fischvariationen mit Knusperkruste

  1.2 Pangasiusfilets und 1 Kabeljaufilet salzen und pfeffern. 100 g Kornflaces ohne Zucker in eine Plastiktüte geben und mit einem Klopfer kleinklopfen. In eine Schale geben. Ein Ei mit 30 g Kondensmilch verquirlen. Fisch zuerst in Ei und dann in der Kornflakes wenden. Panade gut andrücken.

  2.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Filets darin von beiden Seiten je 3 Minuten braten. Im Backofen bei 100° warmstellen.

• Salzkartoffeln

  3.Kaartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, abgießenen.

• Zucchinigemüse

  4.2 Stück Zucchinies in Scheiben schneiden. Schalotten in Ringe schneiden. etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenringe darin kurz andünsten. Zucchinischeiben zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

• Meerrettich-Senf-Soße

  5.Die Pfanne vom Fisch mit Weißwein ablöschen. Senf und Meerrettich zugeben. Einrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Crème Fraîche unterrühren. 5 Minuten einköcheln lassen.

• Fertigstellung

  6.Mit etwas Petersilie bestreut servieren.

  7.-- Bilder sind dabei --

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  Rezept von h****u
  vom 09.03.2011

  
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