Name: Wildgulaschsuppe
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr. Hirschfleisch; 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebel gewürfelt; 70 gr. Speck durchwachsen; 150 ml Rotwein; 4 Pimentkörner; 4 Wacholderbeere; 1 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelke; 4 Pfefferkörner; ½ TL Thymian; ½ TL Rosmarin; 1 Knoblauchzehe zerdrückt; 400 ml Wildfond; 8 Champignons; 1 EL Hagebutten Konfitüre; Pfeffer und Salz; Speisestärke

Wildgulaschsuppe

2 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Hirschfleisch	200 gr.
Butterschmalz	2 EL
Zwiebel gewürfelt	2
Speck durchwachsen	70 gr.
Rotwein	150 ml
Pimentkörner	4
Wacholderbeere	4
Lorbeerblatt	1
Gewürznelke	2
Pfefferkörner	4
Thymian	½ TL
Rosmarin	½ TL
Knoblauchzehe zerdrückt	1
Wildfond	400 ml
Champignons	8
Hagebutten Konfitüre	1 EL
Pfeffer und Salz	etwas
Speisestärke	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Fleisch kleinschneiden und kurz scharf in einer Pfanne in Butterschmalz anbraten. Anschließend pfeffern und salzen und in einen Topf geben.
2.In der gleichen Pfanne gewürfelten Speck und Zwiebeln brutzeln. Zum Schluss Knoblauch hinzugeben und gleich mit Rotwein ablöschen.
3.Diesen Sud auf das Fleisch geben und den Wildfond.
4.Die Gewürze in ein Gewürzei geben und in die Suppe dazulegen. Nun muss sie ca. 90 min. köcheln.
5.Champignons in Scheiben schneiden und am Ende dazugeben. Noch ein paar Minuten mitköcheln lassen. Dann alles mit Hagebuttenkonfitüre und Pfeffer und Salz abschmecken und mit Speisestärke evtl. etwas andicken.
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Rezept von S****P
vom 05.12.2010

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