1. Home
  2. Rezept

  3. Duett von Lachs-und Zanderfilet mit Garnelensauce

Duett von Lachs-und Zanderfilet mit Garnelensauce

45 Minleicht
Duett von Lachs-und Zanderfilet mit Garnelensauce - Rezept

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Lachsfilet ohne Haut a 125 gr.2 Stk.
Zanderfilet a 80 gr.2 Stk.
Riesengarnelen200 gr.
Schalottenwürfel1 Stk.
Weißwein trocken50 ml
Pernod3 Esslöffel
Fischfond100 ml
Sahne50 ml
Dill gehackt1 Esslöffel (gestrichen)
Chili aus der Mühle1 Prise
Salz,Pfeffer,Mehl,Olivenöl,Butter etwas
Butter eiskalt20 gr.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Riesengarnelen aus den Schalen lösen.Fleisch ganz kurz in Butter schwenken und herausnehmen. Etwas Olivenöl zugießen.Schalottenwürfel und Karkassen darin anbraten.Mit Wein ablöschen.Mit Fond auffüllen und durchkochen lassen.Abseien und Flüssigkeit zurück in den Topf geben.Mit Sahne auffüllen und reduzieren.Pernod zugeben und aufkochen.

    2.Mit Salz,Pfeffer und Chili abschmecken.Dill,Garnelen und eiskalte Butter einrühren.

    3.Fisch würzen und mehlieren.Butter mit Olivenöl heiß werden lassen.Zander von der Hautseite kross und das Lachsfilet von beiden Seiten anbraten.Pfanne von der Flamme nehmen und den Fisch gar ziehen lassen.Filets anrichten mit Sauce nappieren.Dazu Kartöffelchen und Gurkensalat.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von golfvornholz
    vom
    Profilbild von golfvornholz

Auch lecker

Kommentare zu „Duett von Lachs-und Zanderfilet mit Garnelensauce“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich