stew aus nigeria

Zubereitung

• 1.3 Zwiebeln schälen und grob hacken, zusammen mit dem Ziegenfleisch in einen grossen Topf geben. wasser dazugeben bis das Fleisch bedeckt ist. 2 Maggi-Brühwürfel und Salz zum Abschmecken dazu geben. Auf grosser Stufe kochen bis das Wasser sprudelt, dann auf mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren bis das Fleisch gar ist.

  2.In der zwischenzeit die beiden Tomaten Konserven in eine grosse Schüssel leeren und mit dem Pürierstab solange pürieren bis es keine Stücke mehr hat. Die restlichen 3 Zwiebeln schälen, fein schneiden und in genügend Öl andünsten. Die pürierten Tomaten dazugiessen und beides bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Solange kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Immer wieder umrühren, da die Masse bei zunehmendem Flüssigkeitsverlust sonst gerne anbrennt. Wenn sich das Öl absetzt und die Tomaten zu einer Art "Paste" verkocht sind kann weitergefahren werden.

  3.Das fertig gegarte Ziegenfleisch zur den eingekochten Tomaten geben und alles gut vermengen. Dann den Fleischsud zugeben bis eine leicht dickflüssige Sauce entsteht. Die afrikanische scharfe Paprika schneiden (entweder Einweghandschuhe tragen oder danach Hände gründlich waschen) und zugeben. Probieren und bei Bedarf noch die restlichen Maggi-Brühwürfel und Salz zugeben. Alles köcheln lassen bis sich Öl absetzt.

  4.Dazu Basmatireis oder normalen Reis servieren

  5.Die Menge wurde für 4 Personen angegeben, reicht aber locker um noch etwas davon einzufrieren. Zutaten wie afrikanische, scharfe Paprikas (auch Piment oder Pepe genannt) sowie die Maggi-Brühwürfel sind in Afroshops oder Asiamärkten zu finden. Das Ziegenfleisch kaufen wir direkt aufm Schlachthof. Viel Spass beim ausprobieren und Guten Appetit.

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  Rezept von 9ja27
  vom 22.11.2010

  
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