Name: Zanderfilet auf Pfifferlinge in Portwein-Sahne-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Zanderfilet; 200 gr. Pfifferlinge frisch; 20 gr. Butter; 30 gr. Zwiebeln gehackt; 30 gr. Lauch gewürfelt; 30 gr. Möhren weiß gewürfelt; 150 gr. Portwein weiß; 100 gr. Sahne; 50 gr. Bio-Gemüsebrühe; Salz,Pfeffer, Thymian; 80 gr. Lauchstreifen; 30 gr. Mehl gesiebt

Zanderfilet auf Pfifferlinge in Portwein-Sahne-Sauce

30 Minleicht

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Zanderfilet auf Pfifferlinge in Portwein-Sahne-Sauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zanderfilet	400 gr.
Pfifferlinge frisch	200 gr.
Butter	20 gr.
Zwiebeln gehackt	30 gr.
Lauch gewürfelt	30 gr.
Möhren weiß gewürfelt	30 gr.
Portwein weiß	150 gr.
Sahne	100 gr.
Bio-Gemüsebrühe	50 gr.
Salz,Pfeffer, Thymian	etwas
Lauchstreifen	80 gr.
Mehl gesiebt	30 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Zwiebeln ,Lauch & Möhrenwürfel in Butter andünsten,die Pfifferlinge dazugeben, alles dünsten, mit Portwein und Brühe angießen, alles etwas einkochen lassen. Mit Salz,Pfeffer und etwas Thymian abschmecken, die Sahne angießen und einkochen lassen.
2.Die Zanderfilet salzen,pfeffern und mit etwas limette betreufeln.Dann in Mehl wenden, und in Butterfett von beiden Seiten braten. 80 gr Lauch in Streifen schneiden und frittieren, auf Küchenpapier geben, salzen und pfeffern,
3.Pfifferlinge noch mals abschmecken, auf Teller anrichten den Zander auflegen und das Lauchnest oben drauf legen....
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Rezept von D****7
vom 24.10.2010

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