Name: Rheinisches Vollkornbrot (Schwarzbrot) Von mir backe es fast jedes WE
Yield: 4 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 250 Gramm Dinkel Mehl; 250 Gramm Roggen Mehl; 250 Gramm Weizenmehl; 2 Würfel Hefe; 1 EL Salz; ½ Liter Buttermilch; 100 Gramm Haselnüsse; 100 Gramm Sonnenblumenkerne frisch; 120 Gramm Zuckerrübensirup

Rheinisches Vollkornbrot (Schwarzbrot) Von mir backe es fast jedes WE

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Dinkel Mehl	250 Gramm
Roggen Mehl	250 Gramm
Weizenmehl	250 Gramm
Hefe	2 Würfel
Salz	1 EL
Buttermilch	½ Liter
Haselnüsse	100 Gramm
Sonnenblumenkerne frisch	100 Gramm
Zuckerrübensirup	120 Gramm

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Dinkel und Roggen getrennt schroten und umfüllen ca. 5-7 Sek. Stufe 10 Zwischendurch mal in den Mixtopf schauen, damit es nicht zu fein wird. Es können ruhig noch ein paar Körner ganz bleiben.Die Buttermich und die Hefe in den Mixtopf geben und 2 1/2 Min. auf 37 Grad erwärmen.
2.Das geschrotete Mehl, das Weizenmehl und alle anderen Zutaten dazugeben und alles ca. 6-7 Minuten auf Knetstufe mischen. Evtl. zwischendurch mal mit dem Spatel umrühren. Das Ganze ergibt eine breiige Masse. Diese in eine Brotbackform füllen und ohne vorheriges Gehenlassen 2 Stunden bei 150 Grad backen. Wichtig!!!: Das Brot erst am nächsten Tag anschneiden.
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Rezept von L****2
vom 13.09.2010

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